Досить ситні і смачні салати з жарених шампіньйонів "Рекс". Готуємо його давно, нам і гостям подобається. Спочатку рецепт салату потрапив до нас в далекі 90-ті, під назвою "Королівський"... Але я вирішила його перейменувати і подати у вигляді мордочки собаки, символу наступаючого року. В кінці рецепта підкажу варіант подачі такого салату на пісний стіл. Готуйте салат з моркви, він смачний.
Інгредієнти
- Шампіньйони (свіжі, можна консервовані) - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Морква - 150 г
- Скумбрія (консервована, або відварна, або запечена) - 250 г
- Яйце куряче (відварне) - 3 шт
- Соєвий соус - 3 ст. л.
- Олія - 3 ст. л.
- Майонез
- Оливки чорні (за бажанням, для прикраси)
Це наші основні інгредієнти. Скумбрія консервована. Шампіньйони свіжі, які дрібно порізати як для салату, подрібнити цибулю середнім кубиком, моркву натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто.
Гриби смажити в сковороді з 1 ст. ложкою олії і 1 ст. ложкою соєвого соусу, до повного випаровування рідини. Викласти на тарілку до повного охолодження. Точно також пасерувати цибулю і моркву до м'якості, з додаванням 2 ст. ложок олії і 1 ст. ложки соєвого соусу. Також викласти на тарілку і остудити. Багато масла додавати не потрібно, щоб салат не вийшов жірновато.
Салат викладається пошарово в салатник або на блюді. Робимо перший шар зі скумбрії, яку необхідно очистити від кісток, розім'яти виделкою.
На шар з риби наносимо майонез, зручніше нанести його у вигляді сіточки.
На скумбрію викладаємо обсмажені овочі, точно також робимо майонезну сітку.
Далі викладаємо шар шампіньйонів, на який наносимо майонезну сітку.
Завершуємо салат натертим на тертці яйцем, можна окремо білок і жовток і прикрашаємо за бажанням.
Салат я вирішила оформити у вигляді мордочки собаки. Одне яйце розрізала навпіл, одну з половинок натерла на тертці і разом з цілою половинкою опустила в соєвий соус на пару годин, для фарбування в коричневий колір. Очки, ніс і мордочку зробила з чорних оливок, з маринованого імбиру вийшов язичок.
Оскільки Новий рік у нас проходить під час Різдвяного посту, роблю такий салат з жарених шампіньйонів в пісному варіанті. Замість яєць беремо 3 відварені картоплини, а звичайний майонез замінюємо пісним майонезом. Жовтий колір від приправи з куркумою. Можна посипати паприкою, вийдуть яскраві руді плями. І ось такий кумедний Рекс вийшов, як з польського мультфільму.
Коментувати