Салат з форелі і манго

Беремо сиру червону рибу (у мене вона завжди попередньо проморожена). Форель і сьомга звичайно повкуснее і жирніше, але в принципі підходить будь-яка. Я зазвичай в сезон завжди заморожую сіму спеціально для цього салату. М'ясо знімаємо з шкіри і ріжемо шматочками, не дрібно. Заливаємо солодким соєвим соусом, перець мелений, лимонний сік за смаком. Залишаємо маринуватися хв на 20.

Цибулю порей ріжемо тонюсенькими кільцями.

Кріп, петрушку дрібно посікти. Зелені повинно бути багато. В цьому салаті взагалі всі інгредієнти повинні бути в однаковій кількості. Але цибулю і зелень трохи більше.

Манго ріжемо такими ж шматочками, як і рибу. З'єднуємо з рибою. Пробуємо на смак, чого не вистачає. Може потрібно досолити або додати ще перцю. Лимонний сік так само варто додати. Може ще сахарку. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Перемішуємо рибу з манго і зелень. Залишаємо настоятися. Знову пробуємо, чого не вистачає. Готовий салат заправити оливковою олією

Під біле охолоджене вино, це просто пісня.

Окремо про солодкий соєвий соус. Соусу в рибу потрібно додавати стільки, щоб не вийшов суп. Риба не повинна в ньому плавати. Але його має бути достатньо. Ложки 2 столові, навіть більше. Якщо ваш соус дуже густий і насичений, рекомендую його розбавити трохи водою. Щоб він не забив смак риби. Риба повинна вийти солодко-солона, плюс манго ще свою солодкість додасть. В готовий салат так само додайте сойс, якщо вам його до смаку не дістає. У нас самий дефіцитний інгредієнт - це манго. Тому пощастить його купити, значить днями буде у нас вкуснячій салат з червоною рибою. Мій чоловік нелюбитель "екзотіткі", але одноразово його спробувавши, тепер часто просить приготувати. Побачивши на кухні манго потирає руки! Смачного!