Салат Ніжинський з огірків і цибулі на зиму, класичний радянський рецепт, як зробити

Класичне поєднання смаків: огірка, цибулі та кропу, з легкої перцевої нотою. Легкий овочевий салат для закуски. Добре поєднується з відвареною картоплею і м'ясними стравами, як доповнення.

Інгредієнти

• Огірок - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Кріп (зелень) - 250 г
• Часник (великий) - 2 зуб.
• Сіль (з верхом) - 1 ст. л.
• Цукор (з верхом) - 1,5 ст. л.
• Перець чорний (молотий) - 1/3 ч. л.
• Перець запашний - 5 шт
• Оцет (9%) - 4 ст. л.
• Олія (рафінована) - 4 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Хочу поділитися рецептом справжнього Ніжинського смачного салату на зиму, який проводився, і напевно і по зараз проводиться, в м. Ніжин з ніжинських огірочків. Рецепти в інтернеті вивчала, але все не те і не так.. Відразу хочу обмовитися, варити огірки НЕ ТРЕБА, на заводі їх ніхто ніколи не варив, тільки стерилізація! Рецепту салату більше 45 років, перевірений нашою родиною вже в третьому поколінні. Дивовижна закуска, просто салатик до вечері взимку, а так само дивовижно ніжний салат олів'є, який так само багато років робимо тільки з Ніжинським салатом і домашньої бужениною...

Інгредієнти

• Огірок (великі, переростки (але не обов'язково, на смакові якості це не впливає). Єдиний нюанс, краще брати трикамерні огірочки, це саме огірки на засолювання, в них дрібні насіння зазвичай і вони більш м'ясисті.) - 5 кг
• Цибуля ріпчаста (цибуля до огірків йде 1 до 2, тобто на 2 кг огірків - 1 кг цибулі, на 5 кг огірків - 2-2,5 кг цибулі. Можна більше / менше.) - 2 кг
• Сіль за смаком
• Цукор (на 0,5 л. баночку) - 0.5 ч. л.
• Оцет (на 0,5 л. баночку, 9%) - 1 ст. л.
• Олія (на 0,5 л. баночку) - 1 ст. л.
• Лист лавровий (на 0,5 л. баночку) - 1 шт
• Перець чорний (на 0,5 л. баночку) - 6 шт
• Перець духмяний (на 0,5 л. баночку) - 4 шт
• Петрушка (на все, при бажанні) - 1 пуч.

Час приготування: 45 хвилин